Зур бэлиш с говяжьим фаршем и картофелем

0
111

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • для теста : мука — 500 гр.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • вода — 150 мл.
  • соль — 1 ч.л.
  • для начинки — говяжий фарш — 500 гр.
  • картофель — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • бульон для вливания пирог — 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала замесим тесто. Смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться эластичным. Тесто обмять и дать отдохнуть.

Шаг 2

Пока тесто отдыхает займемся начинкой.
Картофель нарезать кубиками шириной в 1 -1,5 см,
лук тоже мелко нарезать. Все это перемешать, добавить фарш , посолить, поперчить.
А теперь вернемся к тесту.
Тесто еще раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3.
Большая часть у нас будет дном зур бэлиша. От меньшей части отделяем маленький кусочек теста. У нас у татар его называют кендек. Кендек будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет «крышка» пирога и украшение.
Раскатать большую часть теста, чтобы его края свисали со сковороды.
Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

Шаг 3

Края теста собрать к верху и защемить.
Раскатать кусочек теста для «крышки», накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста. Оставшимся куском теста украшаем бэлиш по- своему вкусу.
В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её «кендеком», в эту дырочку будем потом вливать бульон.
Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200 градусов на 1,5 часа.
Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Может понадобится чуть меньше бульона , чем я указала в рецепте. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления. Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался.

Шаг 4

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник