Косичка из белой и красной рыбы под сливочным соусом

0
128

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г филе лосося
  • 500 г филе палтуса
  • 500 г филе судака
  • 2 ч. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон
  • соль, свежемолотый белый перец
  • растительное масло для жарки

Для соуса:

  • 100 мл жирных сливок
  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 г твердого сыра
  • 3–4 ст. л. семян тмина
  • 3 ст. л. каперсов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все виды филе разрежьте на продольные полоски шириной 2 см каждая. У трех полосок из разных рыб закрепите концы деревянными зубочистками и заплетите их в косичку. Так же сплетите еще несколько косичек (по количеству порций).

Шаг 2

Поместите рыбные косички в блюдо, сбрызните оливковым маслом, соевым соусом и соком половины лимона. Посолите, поперчите и дайте постоять 20 мин.

Шаг 3

Для соуса сливки доведите до кипения, добавьте вино и натертый на мелкой терке сыр. Готовьте на небольшом огне, постоянно размешивая, пока соус не загустеет, 2–3 мин.

Шаг 4

Каперсы откиньте на сито, промойте под холодной водой и обсушите. Несколько каперсов оставьте для украшения, остальные мелко порубите и добавьте в соус непосредственно перед подачей на стол.

Шаг 5

В большую глубокую сковороду налейте растительное масло слоем глубиной примерно 2 см, разогрейте. Косички обваляйте в семенах тмина и обжаривайте по 3 мин. с каждой стороны. Выложите косички на подогретое блюдо или тарелки, украсьте оставшимися каперсами и зеленью. Подавайте с теплым соусом.

Источник